Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 20 Januari sampai tanggal 10 Pebruari 2010 di Laboratorium Terpadu Fakultas Peternakan Universitas Kanjuruhan sedangkan uji keempukkan dan Water Holding Cap…
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Terpadu Fakultas Peternakan, Universitas Kanjuruhan Malang dan Laboratorium Teknologi Pangan Universitas Brawijaya Malang. Tujuan dari penelitian yaitu untu…