Electronic Resource

Evaluasi Total Asam Dan Total Padatan Yogurt Dengan Penambahan Stabilizer Pati Talas Lokal (Colocasia Esculenta) Pada Masa Inkubasi 36 Jam Suhu Ruang

---

Penelitian ini dilakukan mulai Maret sampai Mei 2019. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Terpadu Fakultas Peternakan, Universitas Kanjuruhan Malang dan Laboratorium Teknologi Pangan Universitas Brawijaya Malang, pada Maret sampai Mei 2019. Tujuan dari penelitian untuk mengetahui pengaruh penambahan pati talas (Colocasia esculenta) sebagai stabilizer terhadap total asam dan total padatan yogurt.
Materi yang di gunakan dalam penelitian ini adalah susu sapi segar, pati talas, susu skim, dan starter. Metode penelitian yang di gunakan adalah percobaan laboratorium menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan penambahan pati talas sebagai perlakuan,yakni: P0 0%, P1 0,5%, P2 1%, P3 1,5%, P4 2% masing masing perlakuan di ulang 4 kali. Variabel yang diamati meliputi total asam dan total padatan yogurt. Data yang di peroleh dianalisis ragam, apabila terdapat perbedaan maka di lanjutkan dengan uji Duncan.
Hasil penelitian penambahan stabilizer pati talas lokal memberi pengaruh yang tidak nyata (P>0,05) terhadap Total Asam. Pada perlakuan p1 memberikan rata-rata terendah yaitu 1,13%. kemudian perlakuan p0, p2, p3 dan p4 sebesar 1,13%, 1,14%, 1,16%, 1,16%, 1,18%. Hasil penelitian penambahan stabilizer pati talas lokal memberi pengaruh yang sangat nyata (P

---

Ketersediaan

2131851/SB/2019

KKI 636 MIT e/s

Perpustakaan Unikama

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KKI 636 YAS e/s

Penerbit

Malang : Peternakan - Unikama., 2019

Deskripsi Fisik

xii, 49Hlm 26cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

636

Tipe Isi

text

Tipe Media

PDF

Tipe Pembawa

-

Edisi

1

Subjek

Yogurt
Taro
Skripsi
Susu

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar