Electronic Resource

Pengaruh Penambahan Susu Skim Pada Berbagai Level Terhadap Kualitas Produk Homemade Yogurt Yang Menggunakan Yogurt Plain Sebagai Starter

---

Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah yogurt plain, susu segar dan susu skim. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan terhadap pH dan kadar protein dan masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali, sedangkan pada mutu organoleptik dengan 3 perlakuan dan masing-masing diulang 8 kali. Perlakuan yang digunakan adalah level penambahan susu skim 1,5%, 2% dan 2,5% dari volume susu. Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis ragam dan di lanjutkan dengan Uji Beda Nyata Terkecil (BNT).

Hasil penelitian menunjukan level penambahan susu skim pada 3 perlakuan terhadap pH tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05). Sedangkan pada kadar protein memberikan pengaruh yang sangat nyata (P

---

Ketersediaan

2118523/SB/2015

Perpustakaan Unikama

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KKI 636 LEB p/s

Penerbit

Malang : Peternakan - Unikama., 2014

Deskripsi Fisik

xiii, 57 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

636

Tipe Isi

text

Tipe Media

PDF

Tipe Pembawa

online resource

Edisi

1

Subjek

Skripsi
Peternakan
Skim Milk
Milk Cow
Fermentation
Starter
Yogurt Plain

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar