Electronic Resource

Pengaruh Penambahan Ekstrak Buah Nanas Dengan Level dan Lama Yang Bersedia Terhadap Water Holding Capacity (WHC) dan Keempukan Daging Itik Petelur Afkir

---

Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 20 Januari sampai tanggal 10 Pebruari 2010 di Laboratorium Terpadu Fakultas Peternakan Universitas Kanjuruhan sedangkan uji keempukkan dan Water Holding Capacity (WAC) dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang. Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari konsentrasi dan lama perendaman ekstrak nanas yang berbeda terhadap Water Holding Capadity (WHC) dan keempukan daging itik petelur afkir.
Materi penelitian menggunakan 27 ekor daging itik petelur afkir bagian dada berumur 2 sampai 3 tahun. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Pola Faktorial 3x3. Faktor pertama adalah penambahan ekstrak buah nanas yang terdiri atas 3 level (N) yaitu : (N1) 7 %, (N2) 9 %, (N3) 11 %. Faktor kedua adalah lama perendaman (P) : 10 menit, 15 menit, 20 menit. Masing-masing kombinasi perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Variabel yang diukur adalah Water Holding Capasity (WHC) dan keempukan daging itik petelur afkir.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi dan lama perendaman ekstrak buah nanas berpengaruh sangat nyata (P

---

Ketersediaan

00113/SB

KKI 636 SUJ p/s

Perpustakaan Unikama

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KKI 636 SUJ p/s

Penerbit

Malang : Peternakan - Unikama., 2010

Deskripsi Fisik

xi, 33 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

636

Tipe Isi

text

Tipe Media

PDF

Tipe Pembawa

online resource

Edisi

1

Subjek

Skripsi
Peternakan
Water Holding Capacity
Tenderness
Pineapple Fruit Extract

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar